Khi bàn về các món đặc sản của người Việt Nam, chúng ta chẳng thể nào bỏ quên thịt vịt – một loại thực phẩm dân dã, là vật liệu của hàng nghìn món ăn từ mộc mạc đến thứ hạng 5 sao. Thịt vịt chỉ luộc thôi cũng đã ngon lắm rồi, nhưng chỉ cần phối hợp với một số loại nguyên liệu khác, người Việt có thể làm nên những món ăn khiến du khách nước ngoài phải nhớ mãi, đó là món vịt nấu chao, vịt om sấu, vịt xào gừng, vịt kho sả, vịt hầm bia…
Đánh giá về thịt vịt, Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết đây là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong Đông y, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, có tác dụng tư âm, dưỡng vị, có tác dụng tốt trong việc điều trị bệnh tim mạch, lao phổi và ung thư ...
Còn theo y học hiện đại, cứ 100g thịt vịt lại có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). ngoại giả, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… rất cao.
Lương y Sáng cho rằng, việc ăn thịt vịt chí ít 1 lần/tuần có thể giúp mọi người bổ sung dinh dưỡng, kéo dài cuộc sống. Tuy nhiên, ăn thịt vịt cũng không nên tùy tiện, phải tránh phối hợp nó với một số thực phẩm "khắc" kẻo sinh độc, gây hiểm cho sức khỏe.
Những món "khắc" tuyệt đối không phối hợp với thịt vịt
- Trứng gà: Theo Lương y Sáng, thịt vịt tuyệt đối không ăn kèm trứng gà vì có thể làm tổn hại đến nguyên khí trong thân thể.
- Thịt rùa: Nếu ăn thịt rùa chung với thịt vịt sẽ làm cho thân thể bạn rơi vào tình trạng "âm thịnh dương suy", từ đó gây phù nề, tiêu chảy.
Nếu ăn thịt vịt cần tuyệt đối tránh ăn kèm thịt rùa.
- Thịt ba ba: danh y Bùi Đắc Sáng cho biết, thịt vịt và thịt ba ba có chứa chất kỵ với nhau, nếu kết hợp sẽ gây ra phù phũng, tiêu chảy. Thêm vào đó, thịt vịt vốn chứa nhiều đạm còn thịt baba lại có nhiều chất sinh vật học có thể làm biến đổi chất đạm và giảm dinh dưỡng của 2 loại thịt này.
- Quả mận: Theo Đông y, thịt vịt có tính hàn, giúp giải nhiệt tốt cho cơ thể. Trong khi đó, quả mận khi ăn vào sẽ gây ra nóng ruột. Nếu bạn ăn 2 thực phẩm này cùng một lúc sẽ gây ra bệnh khó tiêu, chướng bụng, sốt ruột, hại sức khỏe.
Nên phối hợp thịt vịt với món gì để gia tăng dinh dưỡng?
Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết, để thịt vịt tẩm bổ nhất, mọi người nên chế biến phối hợp với một số món bên dưới đây.
- Dưa chua: Dưa chua vốn có nhiều axit, nếu ăn chung sẽ bổ sung nhiều thành phần dinh dưỡng cấp thiết cho cơ thể. Đây còn là bài thuốc hiệu quả với người bị sốt nhẹ, ăn ít, miệng khô, sưng phù.
- Cải thảo: Thịt vịt có chứa nhiều protein, chất béo và cholesterol… vì thế nếu ăn cùng loại rau chứa nhiều vitamin C như cải thảo sẽ có thể xúc tiến bàn luận cholesterol trong máu, có lợi cho sức khỏe.
- Củ mài: Ăn thịt vịt chung với củ mài có thể giảm hàm lượng cholesterol trong máu, đặc biệt hiệu quả tẩm bổ rất tốt.
- Cháo: Món cháo vịt có thể làm giảm chất béo trong thân, ngoại giả món này sẽ bổ sung protein cấp thiết cho thân, lại có thể đào thải chất thừa.
Món cháo vịt.
- Kim ngân hoa: Trong Đông y, thịt vịt nức danh với công dụng tiêu sưng, trị nhiệt độc, mụn độc. Còn kim ngân hoa lại có công dụng trong giải độc, tiêu trừ mụn, nhuận da… 2 món này ăn kèm với nhau sẽ là liều "thuốc quý" cho da.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét